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第四届全国茶艺职业技能竞赛福建省选拔赛技术规程

来源：　　　更新时间：2019-08-26　　　　阅读次数：

第四届全国茶艺职业技能竞赛

福建省选拔赛技术规程

一、赛项名称

第四届全国茶艺职业技能竞赛福建省选拔赛

二、竞赛依据

竞赛模块设置及评分要求参照中国茶叶学会颁布的《茶艺职业技能竞赛技术规程（试行）》。

三、竞赛形式

竞赛分为个人赛、团体赛2种。

（一）个人赛

此项竞赛内容分理论和技能操作两部分。技能操作包括规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼3项内容。以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。背景音乐统一用 CD 或 U 盘播放，不设现场伴奏。要求个人独立现场完成（包括演示、讲解等），不设副泡。

（二）团体赛

此项竞赛内容为技能操作，即以小组团队（2至6人）的形式展示茶艺。可以设主泡、副泡、讲解等，若设背景音乐，用 CD 或 U 盘播放，也可以现场伴奏。

四、竞赛标准及项目

（一）竞赛标准

个人赛：按茶艺师国家职业标准（三级）命题。

团体赛：每个团队选手不超过6人，比赛内容为自创茶艺。主题范围（1）弘扬优良家风（2）弘扬工匠精神（3）庆祝建国70周年。

(二)竞赛项目

1.理论考试

理论考试采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。理论考试成绩占比赛总成绩的20%。理论试题题型有：单项选择题80题，判断题20题。从茶艺师三级（高级工）国家题库中随机抽取。

2.技能操作

技能操作采取现场演示的方式。技能操作按百分制打分，个人赛所得成绩占竞赛总成绩的80%，团体赛所得成绩占竞赛总成绩的100%。

（1）个人赛技能操作

个人赛技能项目：模块一规定茶艺、模块二自创茶艺、模块三茶汤质量比拼三项操作技能，其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。个人赛项目总时间为45分钟。

① 规定茶艺

从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽取一种进行冲泡，时间不少于10分钟，不超过15分钟；

绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。

绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。

比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确定茶样，然后有 15 分钟时间提前熟悉茶样。赛前 5 分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内）。尽可能着我国传统服装。演示过程不需要解说。

② 自创茶艺

题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟；个人自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，选手现场独立完成。

③ 茶汤质量比拼

比赛所用的茶样以各竞赛项目所用茶叶清单的为准。时间不少于10分钟，不超过15分钟。参赛选手抽签确定茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡（准备时间不超过5分钟，不计入比赛时间内）。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解说词，但可以与品茗者有适当的语言交流。

（2）团体赛技能操作

团体赛技能操作只设团体自创茶艺项目，占总成绩的100%。包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体，现场团队合作完成。比赛时间为10-15分钟。赛前5分钟自行备具、备水、布席（不计入比赛时间内）。

五、技能比赛项目、分值及要求

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。

（一）个人赛技能操作主要评比项目、分值及要求：

1．个人规定茶艺，合计100分，占个人赛操作技能总分的30%。

规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。

（1）礼仪、仪容仪表（15分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。

（2）茶席布置（10分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。

（3）茶艺演示（35分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。

（4）茶汤质量（35分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。

（5）时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过 15 分钟。

2．个人自创茶艺，合计100分，占个人赛操作技能总分的30%。

自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。

（1）创意（25 分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。

（2）礼仪、仪容仪表（5分）：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

（3）茶艺演示（30分）：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。

（4）茶汤质量（30分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。

（5）文本与解说（5分）：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。

（6）时间（5分）：不少于10分钟，不超过15分钟。

3．茶汤质量比拼，合计100分，占个人赛操作技能总分的40%。

茶汤质量比拼着重于茶汤品质的呈现,以日常生活中，让亲友轻松、舒适地喝上一杯高质量的茶汤为目的，考量选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力以及接待礼仪水平。

（1）茶汤质量（60分）：每个茶泡三道茶汤，要求每一泡茶汤适量，充分表达所泡茶叶的色、香、味等特性。汤色深浅适度；汤香高，滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色。三泡茶汤均衡度、层次感好，温度适宜。

（2）礼仪、仪容、神态（5分）：仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范。

（3）说茶（10分）：表达清晰，色香味描述准确，亲和力、感染力强。

（4）冲泡过程（20分）：茶具准备有序，茶席布置合理；冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅；收具动作干净、简洁。

（5）时间（5分）：不少于10分钟，不超过15分钟。

（二）团体赛技能操作主要评比项目、分值和要求：

团体赛技能操作竞赛合计 100 分。

（1）创意（25分）：立意新颖，要求原创；茶席设计有创意；形式新颖；意境高雅、深远、优美。

（2）礼仪、仪容仪表（5分）：妆容、服饰与茶艺主题契合，站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

（3）茶艺演示（30分）：编排科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。团队成员分工合理，协调默契，体现团体律动之美。

（4）茶汤质量（30分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。

（5）文本与解说（5分）：内容阐释突出主题，讲解清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。

（6）时间（5分）：不少于10分钟，不超过15分钟。

六、竞赛裁判

1.本次操作技能竞赛裁判组将根据各竞赛项目分组情况进行设置，个人自创茶艺、个人规定茶艺及团体赛将采用去掉一个最高分和最低分后取平均分的得分模式；其他项目采用各组裁判员平均分的得分模式。

2.设总裁判长、各项目裁判组组长和裁判员。

3.裁判人员实行回避制度，如与参赛对象有直系亲属以及三代以内旁系血亲或其他利害关系的，要主动回避或提出被告知回避。如遇须回避的，将采取备选裁判代替其执裁。

七、比赛方式

理论考试单人单桌，凭准考证和身份证对号入座；技能比赛，抽签确定先后顺序。

八、名次排定

1.本次个人赛竞赛总成绩由理论考试、规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼4部分的加权成绩组成，合计100分。公式：总分＝理论*20%+80%*（规定茶艺*30%+自创茶艺*30%+茶汤质量比拼*40%）。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，技能成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以茶汤质量比拼成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以茶汤质量比拼中的茶汤质量成绩较高者排名在前。

2.团体赛竞赛总成绩为自创茶艺成绩，计100分。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，以茶艺演示成绩较高者排名在前。

3.裁判打分可留小数点后一位，为0.5或整数。算分过程，小数点后保留叁位，最终成绩小数点后保留两位。

九、技术规范

本赛项结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》GZB4-03-02-07（高级工（国家职业资格三级）中相关标准制定。

（一）比赛知识点

1.茶文化基本知识

（1）中国用茶的源流；

（2）饮茶方法的演变；

（3）茶文化的精神；

（4）中外饮茶风俗；

（5）茶与非物质文化遗产；

（6）茶的外传及影响；

（7）外国饮茶风俗。

2.茶叶知识

（1）茶树基本知识；

（2）茶叶种类；

（3）茶叶加工工艺及特点；

（4）中国名茶及其产地；

（5）茶叶品质鉴别知识；

（6）茶叶储存方法；

（7）茶叶产销概况。

3. 茶具知识

（1）茶具的历史演变；

（2）茶具的种类及产地；

（3）瓷器茶具的特色；

（4）陶器茶具的特色；

（5）其他茶具的特色。

4.品茗用水知识

（1）品茶与用水的关系；

（2）品茗用水的分类:

（3）品茗用水的选择方法。

5.茶艺基本知识

（1）品饮要义；

（2）冲泡技巧；

（3）茶点选配；

6.茶与健康及科学饮茶

（1）茶叶主要成分；

（2）茶与健康的关系；

（3）科学饮茶常识。

7.食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识；

（2）饮食业食品卫生制度。

（二）比赛技能点及要求

1.接待准备

（1）礼仪接待

①　能够根据不同国家的礼仪接待外宾；

②　能使用英语与外宾进行简单问候与沟通；

③　能按照服务接待要求接待特殊宾客。

（2）茶事准备

①　能鉴别茶叶品质高低；

②　能鉴别高山茶、台地茶；

③　能识别常用瓷器茶具的款式及质量；

④　能识别常用陶器茶具的款式及质量。

2. 茶艺服务

（1）茶席设计

①　能根据不同题材，设计不同主题的茶席；

②　能根据不同的不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等，进行茶席设计；

③　能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席；

④　能根据茶席设计需要进行茶器的搭配；

⑤　能根据茶席设计主题配置相关的其他器物。

（2）茶艺演示

①　能按照不同茶艺演示要求布置演示台，选择和配置适当的插花、熏香、茶挂；

②　能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰；

③　能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐；

④　能根据茶席设计的主题设计茶艺演示的内容；

⑤　能演示3中以上各地风味茶艺或少数民族茶艺；

⑥　能组织、演示茶艺并介绍其文化内涵。

3.茶事服务

（1）茶事推介

①　能根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故；

②　能使用评茶专业的术语，向宾客通俗介绍茶叶的色、香、味、形；

③　能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧；

④　能向宾客介绍选购瓷器茶具的技巧；

⑤　能向新科介绍不同茶具的养护知识。

（2）营销服务

①　能根据时长需求调配茶叶、茶具营销模式；

②　能根据季节变化、节假日特点等指定茶艺馆消费品配备计划；

③　能按照茶艺馆要求，初步设计和具体实施茶事展销活动。

十、技术平台

（一）理论竞赛基础设施

具备设施齐全的职业技能鉴定标准化考室，每间考室能满足30名考生考试，并配备电子监控装置。

（二）规定茶艺竞赛基础设施

分类	茶具名称	规格	单套数量
桌椅	茶艺台、椅	桌子：60厘米宽120厘米长65厘米高椅子：40厘米宽50厘米长40厘米高	1
绿茶规定茶艺	备具盘	40厘米宽50厘米长40厘米高	1
	玻璃茶杯	规格：200ml高度：8.0 cm直径：7.0 cm	3
	白瓷茶荷	250px×150px（最宽处）	1
	玻璃茶托	直径：280px	3
	玻璃提梁壶	规格：1.2L高度：325px直径：325px	1
	玻璃水盂	上口直径：350px 高度：150px	1
	茶巾	800px×800px	1
	青花瓷茶叶罐	上口直径：125px 高度：150px	1
	茶道组	高度：407.5px直径：127.49999999999998px	1
	桌布	2.0m×1.6m	1
	奉茶盘	750px×500px	1
	保温壶	2000mL	1
红茶规定茶艺	备具盘	1250px×750px	1
	品茗杯	直径162.5px、高75px、容量35-40ml	4
	青花瓷茶叶罐	上口直径：125px 高度：150px	1
	白瓷茶荷	250px×150px（最宽处）	1
	滤网	口径212.5px、高112.5px	1
	公道杯	长275px、宽175px、高177.5px、容量150ml	1
	盖碗	口径187.5px、高250px、容量150ml	1
	杯托	上口直径212.5px、高37.5px	4
	不锈钢提梁壶	容量：1000ml	1
	青花瓷水盂	上口直径15-450px、高175px	1
	茶巾	800px×800px	1
	茶道组	高度：407.5px直径：127.49999999999998px	1
	桌布	2m×1.6m	1
	奉茶盘	750px×20 cm	1
	保温壶	2000mL	1
乌龙茶规定茶艺	双层茶盘	长1300px*宽800px高200px	1
	铸铁提梁壶	容量1200ml、壶盖直径237.5px、壶底直径225px、	1
	紫砂品茗杯	杯口直径120px、高75px、容量25-30ml	4
	紫砂闻香杯	杯口直径82.5px、高117.5px、容量25-30ml	4
	杯托	长287.5px、宽167.5px	4
	紫砂壶	上口径125px、高150px、容量200ml	1
	紫砂茶叶罐	口径212.5px、高187.5px	1
	紫砂茶荷	口径75px口高175px、后高75px、宽175px	1
	茶道组	高度：407.5px直径：127.49999999999998px	1
	茶巾	800px×800px	1
	奉茶盘	750px×20 cm	1
	桌布	2m×1.6m	1
	保温壶	2000mL	1

（三）茶汤质量比拼竞赛基础设施

种类	设备名称	规格型号
茶艺桌、凳	茶艺桌	长1500×宽1200×高700（mm）
茶艺桌、凳	茶艺凳	长400×宽300×高450（mm）
泡茶用具	白瓷壶	约200（ml）
	玻璃壶	约200 （ml）
	紫砂壶	约200（ml）
	白瓷盖碗	约150（ml）
	玻璃盖碗	约150（ml）
盛汤用具	白瓷茶海	约200（ml）
	玻璃茶海	约200（ml）
	紫砂茶海	约200（ml）
品茶用具	白瓷品茗杯	约45（ml）
	玻璃品茗杯	约45（ml）
	紫砂品茗杯	约45（ml）
盛茶用具	白瓷茶叶罐	上口直径：125px 高度：150px
	紫砂茶叶罐	口径212.5px、高187.5px
	白瓷茶荷	250px×150px（最宽处）
	紫砂茶荷	口径75px口高175px、后高75px、宽175px
盛水用具	水盂	上口直径15-450px、高175px
煮水用具	随手泡	约1（L）
辅助用具	茶道组	茶匙、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙筒
	茶巾(茶色)	长320×宽320（mm）
	茶滤	圆形直径65（mm）
	盖置（小圆托）	直径约60（mm）
	杯垫	圆形和方形
	壶承	圆形和方形
	备具盘	长500×宽300（mm）
	奉茶盘	长300×宽200（mm）
桌布	与泡茶桌尺寸匹配的灰色、黑色、白色、蓝色、重色、绿色、紫色、红色等各两条	长2.7米，宽1.5米
桌旗	棉、纸纤维、麻、竹席等多色、多类型素雅风格图案等	长约2米，宽约0.3~0.4米
泡茶用水	应符合GB 5749 生活饮用水卫生标准
其他茶具	不限

（四）创新茶艺竞赛基础设施（含个人自创和团体自创）

设施名称	规格	数量
多功能舞台	6米*9米含音响、LED背景屏，多媒体设备，舞台灯光等、麦克风	1个
多功能国际会议厅	座椅380人次以上，占地500平方米	1个
泡茶桌	60厘米宽120厘米长65厘米高	16张
泡茶椅子	40厘米宽50厘米长40厘米高	16张
保温壶	2000mL	30个
煮水机	30L	2台
煮水壶	1200 mL	16套
电陶炉组合	可配1200 mL提梁玻璃壶、不锈钢壶、生铁壶	10套

（五）竞赛项目所用主要茶叶清单

序号	名称	规格	数量	备注
1	龙井	一级	5kg	规定茶艺
2	工夫红茶	一级	5kg
3	铁观音	一级	5kg
1	龙井	一级	5kg	茶汤质量比拼
2	工夫红茶	一级	5kg
3	铁观音	一级	5kg
4	大红袍	一级	5kg
5	茉莉花茶	一级	5kg
6	白牡丹	一级	5kg
7	安吉白茶	一级	5kg
8	黄山毛峰	一级	5kg
9	信阳毛尖	一级	5kg
10	熟普洱	一级	5kg

十一、竞赛日程

（一）场次安排

根据参赛选手报名人数和设备数量，理论知识竞赛安排一个场次，实操竞赛场次将按实际参赛人员进行确定。

（二）场次抽签

赛前由领队通过抽签决定竞赛场次。

（三）日程安排

茶艺师职业技能竞赛拟定日程安排参见下表。竞赛前将根据参赛人数、竞赛批次等做出详细日程表。

竞赛日程安排（拟定）

日期	竞赛环节	时间		地点	参加对象	执裁评委
第一天	报到	/		留学生公寓1楼大堂	全体人员	/
	领队会议	16:00-17:00		行政楼2楼会议室	组委会成员、领队、裁判长	/
	选手熟悉场地	16:30-17:30		国际会议厅、行政楼2楼	选手、指导老师、工作人员	/
	理论知识竞技	19:00-19:20	理论知识竞技检录	待定（以竞赛手册为准）	所有参赛选手	/
	理论知识竞技	19:30-20:00（考试时间不足90min）	理论知识竞技	待定（以竞赛手册为准）	所有参赛选手	/
	熟悉比赛茶叶	20:00-20:30		天福产业楼审评室一、二、三	所有参赛选手	/
第二天上午	规定茶艺竞技	08：00-:08:30	选手检录、抽签出场顺序	茶学院403	个赛教师组选手	E
	规定茶艺竞技	08:30-12:00	规定茶艺竞技	茶学院503	个赛教师组选手	E
	茶汤质量比拼	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	行政楼2楼会议室1	个赛学生组选手C组	D
	茶汤质量比拼	8:30-12:00	茶汤质量比拼	行政楼2楼会议室2	个赛学生组选手C组	D
	茶汤质量比拼	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛职工组选手A组	A
	茶汤质量比拼	8:30-12:00	茶汤质量比拼	国际会议厅左侧贵宾室	个赛职工组选手A组	A
	自创茶艺竞技	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛职工组选手B组	B
	自创茶艺竞技	8:30-12:00	自创茶艺竞技	国际会议厅	个赛职工组选手B组	B
	自创茶艺竞技	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	图书馆路演厅	个赛学生组选手A组	C
	自创茶艺竞技	8:30-12:00	自创茶艺竞技	图书馆路演厅	个赛学生组选手A组	C
第二天下午	规定茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	茶学院403	个赛职工组选手	E
	规定茶艺竞技	14:30-17:30	规定茶艺竞技	茶学院503	个赛职工组选手	E
	茶汤质量比拼	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛学生组选手A组	A
	茶汤质量比拼	14:30-17:30	茶汤质量比拼	国际会议厅左侧贵宾室	个赛学生组选手A组	A
	自创茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	图书馆路演厅	个赛学生组选手B组	B
	自创茶艺竞技	14:30-17:30	自创茶艺竞技	图书馆路演厅	个赛学生组选手B组	B
	自创茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛教师组选手A组	C
	自创茶艺竞技	14:30-17:30	自创茶艺竞技	国际会议厅	个赛教师组选手A组	C
	茶汤质量比拼	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	行政楼2楼会议室1	个赛教师组选手B组	D
	茶汤质量比拼	14:30-17:30	茶汤质量比拼	行政楼2楼会议室2	个赛教师组选手B组	D
第三天上午	规定茶艺竞技	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	茶学院403	个赛学生组选手	E
	规定茶艺竞技	8:30-12:00	规定茶艺竞技	茶学院503	个赛学生组选手	E
	茶汤质量比拼	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛职工组选手C组	A
	茶汤质量比拼	8:30-12:00	茶汤质量比拼	国际会议厅左侧贵宾室	个赛职工组选手C组	A
	自创茶艺竞技	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛教师组选手B组	C
	自创茶艺竞技	8:30-12:00	自创茶艺竞技	国际会议厅	个赛教师组选手B组	C
	茶汤质量比拼	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	行政楼2楼会议室1	个赛教师组选手A组	D
	茶汤质量比拼	8:30-12:00	茶汤质量竞技	行政楼2楼会议室2	个赛教师组选手A组	D
	自创茶艺竞技	08:00-08:30	选手检录、抽签出场顺序	图书馆路演厅	个赛职工组选手A组	B
	自创茶艺竞技	8:30-12:00	自创茶艺竞技	图书馆路演厅	个赛职工组选手A组	B
第三天下午	茶汤质量比拼	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	行政楼2楼会议室1	个赛学生组选手B组	D
	茶汤质量比拼	14:30-17:30	茶汤质量比拼	行政楼2楼会议室2	个赛学生组选手B组	D
	自创茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	茶学院403	个赛职工组选手C组	B
	自创茶艺竞技	14:30-17:30	自创茶艺竞技	茶学院401	个赛职工组选手C组	B
	茶汤质量比拼	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	个赛职工组选手B组	A
	茶汤质量比拼	14:30-17:30	茶汤质量竞技	国际会议厅左侧贵宾室	个赛职工组选手B组	A
	自创茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	图书馆路演厅	个赛学生组选手C组	C
	自创茶艺竞技	14:30-17:30	自创茶艺竞技	图书馆路演厅	个赛学生组选手C组	C
	团体创新茶艺竞技	14:00-14:30	选手检录、抽签出场顺序	国际会议厅道具区	所有团体赛选手	E
	团体创新茶艺竞技	14:30-17:30	团体创新茶艺竞技	国际会议厅	所有团体赛选手	E
	赛项点评会议	19：30-20：30		国际会议厅	全体参赛队

备注：学生组45人，分A、B、C三组；职工组45人，分A、B、C三组；教师组30人，分A、B两组

职工茶汤 A，职工个创B；教师茶汤D，教师个创C；

学生A组茶汤A，学生A组个创C；

学生B组茶汤D，学生B组个创B；

学生C组茶汤D，学生C组个创C；

所有规定茶艺E，团队创新茶艺E。

竞赛日程的具体安排以《竞赛指南》为准。

十二、竞赛须知

（一）领队须知

1.本赛项为个人赛、团体赛，个人赛分为教师组、职工组、学生组。团体赛不分组。各领队应熟悉本次大赛技术文件、规程及有关要求。

2.按照大赛赛程安排准时参加领队会及其他赛程活动等安排，并认真传达、落实会议精神，确保参赛选手准时参加各项比赛。

3.熟悉竞赛流程，妥善组织管理好本队人员的日常生活及安全问题。

4.贯彻执行竞赛的各项规定，竞赛期间不得私自接触裁判。

（二）指导教师须知

1.指导教师：每位参赛选手限报1名指导教师，指导教师经各代表队审核确认后不得更换。

2.在比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规取消该队参赛资格。

（三）参赛选手须知

1. 组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准；规定茶艺竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供；茶汤质量比拼中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水等由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐 CD 或 U 盘于竞赛前交予会务组。

2. 竞赛前先组织参赛团队抽签，确定参加规定茶艺竞技的选手比赛场次。参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。

3.个人自创茶艺必须现场操作、现场解说。

4. 参赛选手比赛过程不透露个人信息。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。

5．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

6. 竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。

7. 竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

8. 参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。

（四）工作人员须知

1.严守大赛岗位职责，服从大赛组委会统一安排。

2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。

3. 熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。

4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。

5.不相互打听、传递比赛情况。

6.必须佩带大赛工作证上岗。

十三、竞赛环境

（一）比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。

（二）每个环节考核场地面积约为200-300m2，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。

（三）各赛场配备电子监控设备，实现24小时无盲区录像。

（四）在竞赛不被干扰的前提下赛场全面开放，观摩人员可沿指定路线、区域内现场观赛。

十四、赛项安全

（一）赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定，竞赛各区域设置合理，符合安全、健康和环保要求。

（二）承办单位应在赛前排除安全隐患，应制定突发安全事故应急预案，能及时有效处理大赛期间突发安全事故，提供保证应急预案实施的条件。对于比赛内容涉及大用电量、易发生火灾等情况，明确制度和预案，并配备急救人员与设施。按规定预留赛场安全疏散通道，配备消防器械等应急处理设施设备和人员，张贴各项目安全健康规定、图示等，并事先制定应急处理预案，安排专人负责赛场紧急疏导等工作。

（三）承办单位在竞赛现场设置急救站，配备专业医务人员和设备，做好医疗应急准备。

（四）任何参赛选手和其他人员不得私自携带食品和饮料进入竞赛工位。进入竞赛区域的人员，应严格按照各项目安全、健康规定，做好安全防护。

（五）各参赛代表队或选手所在单位应为本参赛代表队裁判人员、参赛选手购买人身意外伤害保险。

（六）为了使大赛安全顺利地进行，保障参赛及工作人员的人身安全，参赛选手和工作人员等必须按规程、规范要求操作。

十五、申诉与仲裁

（一）大赛组委会设仲裁工作组，组长由大赛组委会相关人员担任，组员由大赛技术组专家组成，负责接受并仲裁各参赛代表队的书面申诉，处理赛区违背公平公正原则的行为，记录违规处理及仲裁结果。

（二）参赛队对赛事过程、工作人员工作若有疑异,在事实清楚,证据充分的前提下，应由参赛队领队以书面形式向赛点仲裁组提出申诉。报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述，非书面申诉不予受理。不得擅自传播、扩散未经核查证实的言论、信息。

（三）提出申诉应在赛项比赛结束后1小时内向赛点仲裁组提出，超过时效不予受理。提出申诉后申诉人及相关涉及人员不得离开赛点，否则视为自行放弃申诉。

（四）仲裁工作组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方，大赛仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。

十六、竞赛观摩

本赛项在创新茶艺竞技环节将全程公开观摩，嘉宾、观摩团队、参赛队参赛选手和指导教师等均可到指定观摩席观摩比赛；品饮茶艺竞技环节为保证比赛的有序进行，每个参赛队在同一时间段内只允许2名人员进入比赛场地指定观摩区观摩比赛（届时将发放观摩证，凭观摩证进入观摩区就座）。

观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律，现场观摩时，观摩人员须按指定路线进入指定区域就座，就座后不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从工作人员安排；没有观摩证不得进入比赛场地观摩比赛（创新茶艺竞技环节、品饮茶艺竞技环节）。

十七、违规处理

（一）参赛选手在大赛期间出现违规行为，裁判长依据相关规定组织裁判员研究处理。

（二）裁判人员在大赛期间出现违规行为，由大赛组委会监督、仲裁组依据相关规定共同研究处理。

（三）承办单位工作人员出现违规行为，由大赛组委会监督、仲裁组依据相关规定共同研究处理。

（四）选手指导教师出现违规行为，由大赛组委会监督、仲裁组依据相关规定共同研究处理。

附录 A

表A.1 茶艺职业技能竞赛规定茶艺评分表

参赛选手号：总分：

序号	项目	分值分配	要求和评分标准	扣分标准	扣分	得分
1	礼仪仪表仪容 15分	5	发型、服饰端庄自然	⑴ 发型、服饰尚端庄自然，扣0.5分 ⑵ 发型、服饰欠端庄自然，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
		5	形象自然、得体，优雅，表情自然，具有亲和力	⑴ 表情木讷，眼神无恰当交流，扣0.5分 ⑵ 神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分 ⑶ 妆容不当，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
		5	动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得体	⑴ 坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分 ⑵ 坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分 ⑶ 手势中有明显多余动作，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
2	茶席布置 10分	5	器具选配功能、质地、形状、色彩与茶类协调	⑴ 茶具色彩欠协调，扣0.5分 ⑵ 茶具配套不齐全，或有多余，扣1分 ⑶ 茶具之间质地、形状不协调，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
2	茶席布置 10分	5	器具布置与排列有序、合理	⑴ 茶具、席面欠协调，扣0.5分 ⑵ 茶具、席面布置不协调，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
3	茶艺演示 35分	15	冲泡程序契合茶理，投茶量适宜，水温、冲水量及时间把握合理	⑴ 冲泡程序不符合茶性，洗茶，扣3分 ⑵ 不能正确选择所需茶叶扣1分 ⑶ 选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，扣1分 ⑷ 水量过多或太少，扣1分 ⑸ 其它因素扣分
		10	操作动作适度，顺畅，优美，过程完整，形神兼备	⑴ 操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分 ⑵ 操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分 ⑶ 操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣2分 ⑷ 未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣3分 ⑸ 其它因素扣分
		5	泡茶、奉茶姿势优美端庄，言辞恰当	⑴ 奉茶姿态不端正，扣0.5分 ⑵ 奉茶次序混乱，扣0.5分 ⑶ 不行礼，扣0.5分 ⑷ 其它因素扣分
		5	布具有序合理，收具有序，完美结束	⑴ 布具、收具欠有序，茶具摆放欠合理，扣0.5分 ⑵ 布具、收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分 ⑶ 离开演示台时，走姿不端正，扣0.5分 ⑷ 其它因素扣分
4	茶汤质量 35分	25	茶的色、香、味等特性表达充分	⑴ 未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分 ⑵ 未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分 ⑶ 未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分 ⑷ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤温度适宜	⑴ 温度略感不适，扣1分 ⑵ 温度过高或过低，扣2分 ⑶ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤适量	⑴ 过多(溢出茶杯杯沿) 或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分 ⑵ 各杯不均，扣1分 ⑶ 其他扣分因素
5	时间 5分	5	在10 ~15分钟内完成茶艺演示	⑴ 误差1～3分钟，扣1分； ⑵ 误差3～5分钟，扣2分； ⑶ 超过规定时间5分钟，扣5分。 ⑷ 其它因素扣分

裁判签名：年月日

附录 A

表A.2 茶艺职业技能竞赛个人自创茶艺评分表

参赛选手号：总分：

序号	项目	分值分配	要求和评分标准	扣分标准	扣分	得分
1	创意 25分	15	主题鲜明，立意新颖，有原创性；意境高雅、深远	⑴ 有立意，意境不足，扣2分 ⑵ 有立意，欠文化内涵，扣4分 ⑶ 无原创性，立意欠新颖，扣6分 ⑷ 其它因素扣分。
1	创意 25分	10	茶席有创意	⑴ 尚有创意，扣2分 ⑵ 有创意，欠合理，扣3分 ⑶ 布置与主题不相符，扣4分 ⑷ 其它因素扣分
2	礼仪仪表仪容 5分	5	发型、服饰与茶艺演示类型相协调；形象自然、得体，优雅；动作、手势、姿态端正大方	⑴ 发型、服饰与主题协调，欠优雅得体，扣0.5分 ⑵ 发型、服饰与茶艺主题不协调，扣1分 ⑶ 动作、手势、姿态欠端正，扣0.5分 ⑷ 动作、手势、姿态不端正，扣1分 ⑸ 其它因素扣分
3	茶艺演示 30分	5	根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力	⑴ 音乐情绪契合主题，长度欠准确，扣分0.5分 ⑵ 音乐情绪与主题欠协调，扣1分 ⑶ 音乐情绪与主题不协调，扣1.5分 ⑷ 其它因素扣分
		20	动作自然、手法连贯，冲泡程序合理，过程完整、流畅，形神俱备	⑴ 能基本顺利完成，表情欠自然，扣1分 ⑵ 未能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣3分 ⑶ 未能连续完成，中断或出错三次以上，扣5分 ⑷ 有明显的多余动作，扣3分 ⑸ 其它因素扣分
		5	奉茶姿态、姿势自然，言辞得当	⑴ 姿态欠自然端正，扣0.5分 ⑵ 次序、脚步混乱，扣0.5分 ⑶ 不行礼，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
4	茶汤质量 30分	20	茶汤色、香、味等特性表达充分	⑴ 未能表达出茶色、香、味其一者，扣2分 ⑵ 未能表达出茶色、香、味其二者，扣3分 ⑶ 未能表达出茶色、香、味其三者，扣5分 ⑷ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤温度适宜	⑴ 与适饮温度相差不大，扣1分 ⑵ 过高或过低，扣2分 ⑶ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤适量	⑴ 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分 ⑵ 各杯不匀，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
5	文本及解说 5分	5	文本阐释有内涵，讲解准确，口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受	⑴ 文本阐释无深意、无新意，扣0.5分 ⑵ 无文本，扣1分 ⑶ 讲解与演示过程不协调，扣0.5分 ⑷ 讲解欠艺术感染力，0.5扣分 ⑸ 解说事先录制，扣2分 ⑹ 其它因素扣分
6	时间 5分	5	在10 ~15分钟内完成茶艺演示	⑴ 误差1～3分钟，扣1分 ⑵ 误差3～5分钟，扣2分 ⑶ 超过规定时间5分钟，扣5分 ⑷ 其它因素扣分

裁判签名：年月日

附录 A

表A.3 茶艺职业技能竞赛茶汤质量比拼评分表

参赛选手号：总分：

序号	项目	分值分配	要求和评分标准	扣分标准	扣分	得分
1	茶汤质量 60分	10	汤色明亮，深浅适度	⑴ 过浅或过深，扣1分 ⑵ 欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分 ⑶ 欠明亮、暗沉，扣1分 ⑷ 三泡之间汤色差异过大，扣1分 ⑸ 其它因素扣分
		20	汤香持久，能表现所泡茶叶品质特征	⑴ 香低不持久，扣1分 ⑵ 茶汤不纯正、有异味，扣1分 ⑶ 茶品本具备的香型特征不显，扣2分 ⑷ 沉闷不爽，扣2分 ⑸ 其它因素扣分
		20	滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品质特色	⑴ 略浓或略淡，扣1分 ⑵ 过浓或过淡，扣2分 ⑶ 茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分 ⑷ 三泡之间滋味差异大、均衡度或层次感差，扣2分 ⑸ 弃汤，扣1分 ⑹ 三泡混合，扣1分 ⑺ 其它因素扣分
		7	所奉茶汤温度适宜	⑴ 过高或过低，扣3分 ⑵ 略高或略低，扣2 ⑶ 其它因素扣分
		3	所奉茶汤适量	⑴ 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）扣1分 ⑵ 各杯不匀，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
2	礼仪仪容神态 5分	5	仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范	⑴ 发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分 ⑵ 动作、手势、姿态欠端正，扣1分 ⑶ 动作、手势、姿态不端正，扣2分 ⑷ 其它因素扣分
3	说茶 10分	10	表达清晰、色香味描述准确，亲和力、感染力强	⑴ 茶品辨认错误，未能准确介绍，扣1分 ⑵ 茶品色、香、味描述不准确，扣1分 ⑶ 亲和力或感染力不强，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
4	冲泡过程 20分	5	茶具准备有序，茶席布具合理	⑴ 茶具准备不全，扣1分 ⑵ 茶席布具无序、不合理，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
		12	冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅	⑴ 冲泡不符合茶性，洗茶，扣2分 ⑵ 未能连续完成，扣1分 ⑶ 冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣0.5分 ⑷ 奉茶姿态不端正，扣0.5分 ⑸ 其它因素扣分
		3	收具动作干净、简洁	⑴ 顺序混乱，茶具摆放不合理，扣0.5分 ⑵ 动作仓促，出现失误，扣0.5分 ⑶ 其它因素扣分
5	时间 5分	5	在10 ~15分钟内完成演示	⑴ 误差1～3分钟，扣1分 ⑵ 误差3～5分钟，扣2分 ⑶ 超过规定时间5分钟，扣5分 ⑷ 其它因素扣分

裁判签名：年月日

附录 B

表B 茶艺职业技能竞赛团体自创茶艺评分表

参赛选手号：

序号	项目	分值(%)	要求和评分标准	扣分细则	扣分	得分
1	创意 25分	15	主题鲜明，立意新颖，有原创性；意境高雅、深远。	⑴ 主题有原创性，意境欠佳，扣1分 ⑵ 主题尚有立意，但欠新意，扣3分 ⑶ 主题立意无原创性，缺乏意境和文化内涵，扣5分 ⑷ 其它因素扣分。
1	创意 25分	10	茶席有创意	⑴ 布置合理，尚有新意，扣1分 ⑵ 布置欠合理，欠有新意，扣2分 ⑶ 布置与主题不相符，扣3分 ⑷ 其它因素扣分
2	礼仪仪表仪容 5分	5	发型、服饰与茶艺主题相协调；形象自然、得体、优雅；动作、手势、姿态端正大方	⑴ 发型、服饰欠高雅得体，扣 0.5分 ⑵ 发型、服饰与主题不协调，缺整体感，扣1分 ⑶ 动作、手势、姿态尚端正，扣 0.5分 ⑷ 动作、手势、姿态欠端正，扣 1分 ⑸ 其它因素扣分
3	茶艺演示 30分	5	根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力	⑴ 与主题尚协调，欠艺术感染力，扣1分 ⑵ 与主题不协调，扣2分 ⑶ 其它因素扣分
		20	动作自然、手法连贯，冲泡程序合理，过程完整、流畅；各成员分工合理，配合默契，技能展示充分	⑴ 完整协调，技能展示充分流畅，尚具艺术感，扣1分 ⑵ 完整协调，技能展示欠充分流畅，欠艺术感，扣3分 ⑶ 未能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣5分 ⑷ 未能连续完成，中断或出错三次及以上，扣10分 ⑸ 其它因素扣分
		5	奉茶姿态、姿势自然，言辞得当	⑴ 姿态欠自然端正，扣0.5分 ⑵ 次序、脚步混乱，扣0.5分 ⑶ 不行礼，扣1分 ⑷ 其它因素扣分
4	茶汤质量 30分	20	色、香、味等特性表达充分	⑴ 未能表达出色、香、味其一者，扣2分 ⑵ 未能表达出色、香、味其二者，扣3分 ⑶ 未能表达出色、香、味其三者，扣5分 ⑷ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤温度适宜	⑴ 与适宜饮用温度略有相差，扣0.5分 ⑵ 过高或过低，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
		5	所奉茶汤适量	⑴ 过多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一）, 扣1分 ⑵ 各杯不匀，扣1分 ⑶ 其它因素扣分
5	文本及解说 5分	5	文本阐释有内涵，讲解准确，口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受	⑴ 文本阐释无深意、无新意，扣1分 ⑵ 讲解与演示过程不协调，扣0.5分 ⑶ 口齿不清晰，扣1分 ⑷ 讲解欠艺术感染力，扣0.5分 ⑸ 其它因素扣分。
6	时间 5分	5	在10 -15分钟内完成茶艺演示	⑴ 误差1～3分钟，扣1分 ⑵ 误差3～5分钟，扣2分 ⑶ 超过规定时间5分钟，扣5分 ⑷ 其它因素扣分

裁判签名：年月日

注：竞赛比赛内容及有关要求如有调整，将另行通知。