3-14【仿宋点茶】专项职业能力考核规范
来源： 更新时间：2021-05-24 阅读次数：
一、定义
根据仿效点茶技艺，运用建盏、碎茶工具和茶饼等材料，通过碎茶以及茶汤煎煮沏泡等技艺效果展示的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：仿宋点茶 职业领域：茶艺 | |||
工作任务 | 操作规范 | 相关知识 | 考核 比重 |
（一） 团茶处理 | 1.炙茶碎茶 2.碾茶 3.罗茶 | 1.炙茶碎茶操作方法和注意事项 2.碾茶操作方法和注意事项 3.罗茶操作方法和注意事项 | 35% |
（二） 茶汤制配 | 1.熁盏 2.量茶 3.注汤调膏 4.冲点击拂 | 1.熁盏操作方法和注意事项 2.量茶操作方法和注意事项 3.注汤调膏操作方法和注意事项 4.冲点击拂操作方法和注意事项 | 35% |
（三） 品鉴点茶 | 1.执壶运匕 2.闻香品斗 | 1.汤花面上作画操作方法； 2.展现品闻茶香的动作要求 3.分茶操作方法和注意事项 | 30% |
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的仿宋点茶专业知识及实际操作经验；每个考评组不少于3名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为60分钟。
（四）鉴定场地和设备要求
1.场地要求
考核场所需累计达到100平方米以上的室内场地，光线充足，空气流通，室内温、湿度适中，整洁无干扰，具有安全防火措施。还需配备主考室及候考室。
2.设备要求
序号 | 名称 | 规格 | 单位 | 总数量 |
1 | 茶叶盒 | 个 | 5 | |
2 | 茶灶 | 个 | 5 | |
3 | 镊子 | 个 | 5 | |
4 | 茶杵 | 个 | 5 | |
5 | 茶臼 | 个 | 5 | |
6 | 茶碾 | 个 | 5 | |
7 | 茶研 | 个 | 5 | |
8 | 茶筛 | 个 | 5 | |
9 | 量茶罐 | 个 | 5 | |
10 | 茶叶盒 | 个 | 5 | |
11 | 茶瓶 | 个 | 5 | |
12 | 温碗 | 个 | 5 | |
13 | 束口盏 | 个 | 5 | |
14 | 量茶罐 | 个 | 5 | |
15 | 茶匙 | 个 | 5 | |
16 | 茶宪托 | 个 | 5 | |
17 | 茶筅 | 个 | 5 | |
18 | 拓画壶 | 个 | 5 | |
19 | 分茶器 | 个 | 5 | |
20 | 束口盏 | 个 | 5 |
