2-64【家事服务】专项职业能力考核规范
来源： 更新时间：2021-05-24 阅读次数：
一、定义
具备一定的家庭卫生、健康、环境管理等知识，熟悉家务操作的技巧，能对家庭膳食、衣物、家居等生活事物提供服务与管理的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称： 家事服务 职业领域：家政服务 | |||
工作任务 | 操作规范 | 相关知识 | 考核比重 |
（一） 制作家庭餐：加工配菜 | 能对食物原料进行初加工处理（10分钟） | 1.蔬菜加工方法 2.家禽、家畜类食物原料的初加工方 3.鱼、虾的加工方法 4.鲜活贝类、软体类食物原料加工 5.刀工技术操作方法 6.馅料制作方法与注意事项 7.干制原料水发/油发、碱发技术 8.拍粉、粘皮操作技术 9.水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆制作技术 10.动物性原料腌制处理技术 11.咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味、醋椒味、鱼香等味型调制方法 | 10% |
（二） 制作家庭餐：烹制膳食 | 能运用家庭烹饪技法制作主食和菜肴（20分钟） | 1.单一主料凉菜、复合原料冷菜拼盘制作技术 2.酸、甜、苦、辣、咸等味型调制技术 3.煎、烤、烙炖、汆、烩、烧、焖、烤、熘、爆、扒、煨、等等烹饪技术 4.清汤、浓汤、素汤制作技术要求 5.茸胶菜品制作技术要求 6.食物原料走油、走红预熟处理技术要求 7.水果拼盘造型技术应用方法 | 20% |
（三） 制作家庭餐：制作面点 | 能制作中餐面食和糕点（20分钟） | 1.中餐面食制作方法 2.中餐糕点制作方法 | 10% |
（四） 衣物洗涤 | 能根据衣物及家用纺织品的质地进行洗涤操作（10分钟） | 1.衣物洗涤标识的识别 2.衣物质地鉴别 3.常用洗涤用品使用方法 4.手工洗涤衣物方法 5.洗衣机的使用方法 6.各类天然织物与化纤织物纺织品的洗涤方法 | 10% |
（五） 衣物熨烫 | 能根据衣物及家用纺织品的质地进行熨烫操作（15分钟） | 1.家用熨烫设备使用方法 2.各类天然织物与化纤织物纺织品的熨烫方法 | 10% |
（六） 衣物收纳 | 各类衣物的收纳及保养（10分钟） | 1.晾衣架的使用方法 2.不同质地衣物晾晒方法 3.衣物折叠、整理、收纳注意事项 4.衣物防霉、防蛀处理方法及注意事项 | 10% |
（七） 清洁居室 | 能清洁各类家居用具、电器、家具等物品（10分钟） | 1.拖布、吸尘器等常见保洁器具及设备使用方法 2.居室清洁程序与要求 3.厨具、灶具、餐饮用具、家用电器等清洁方法 4.不同材质居室地面、墙面清洁方法 5.不同材质家具清洁方法 | 10% |
（八） 养护家居物品 | 1.能对家居物品进行消毒 2.能养护各类类材质家居物品（10分钟） | 1.家庭常用消毒用品使用方法 2.卫生洁具消毒方法 3.皮革制品家居用品养护方法与注意事项 4.板式家具养护注意事项 5.厨房操作台面材质分类与养护方法 6.挂毯、地毯保洁注意事项 | 10% |
（九） 美化家居 | 1.能识别并选择插花材料 2.能依据家居环境插摆3种造型花卉 3.能依据居室使用功能摆放家具和饰品（15分钟） | 1.插花作品的保鲜和养护方法 2.花卉造型品类与造型技术方法 3.家具、饰品空间布置方法与注意事项 | 10% |
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的家事服务专业知识及实际操作经验；每个考评组不少于3名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为120分钟。
（四）鉴定场地和设备要求
1.场地要求
考核场所需具备模拟家居环境，工位数量不少于5个，累计达到300平方米以上的室内场地(含模拟客厅、卧室、卫生间、洗衣房、可操作烹饪的厨房，以及办公区域、物品存放仓库、主考室和候考室)；光线充足，空气流通，上下水畅通，室内温、湿度适中，整洁无干扰，具有安全防火措施。还需配备主考室及候考室。
2.设备要求（以最低要求5个工位计算）
名称 | 规格及说明 | 单位 | 总数量 | 备注 | |
制作家庭餐 | 燃气灶具或电磁灶 | 单灶 | 个 | 10 | 各类项目中都有出现的同类物品不可省略，统一备料时数量累加，以备同时开考项目时总数的需要 |
各类刀具 | 菜刀、砍刀、水果刀、刨皮刀等 | 套 | 5 | ||
剪刀 | 把 | 10 | |||
砧板 | 生、熟各5个 | 块 | 10 | ||
餐具 | 饭碗、筷子、调羹 | 副 | 20 | ||
餐碟 | 大中小各50个 | 个 | 150 | ||
调味品 | 油盐酱醋酒糖等 | 份 | 足量供应 | ||
调味品容器 | 每个工位一套 | 套 | 5 | ||
炒锅 | 口 | 10 | |||
蒸锅 | 口 | 10 | |||
取碗夹 | （蒸煮取碗盘用） | 个 | 5 | ||
洗菜盆 | 只 | 10 | |||
滤水篮 | 个 | 10 | |||
洗碗布 | 块 | 10 | |||
抹布 | 块 | 10 | |||
围裙、帽子等 | 套 | 10 | |||
垃圾袋 | 个 | 足量供应 | |||
垃圾筐 | 个 | 10 | |||
分类垃圾桶 | 套 | 5 | |||
衣物洗熨及收纳 | 洗涤池 | 个 | 5 | ||
搓衣板 | 个 | 5 | |||
洗衣机 | 台 | 5 | |||
洗衣盆 | 个 | 10 | |||
水桶 | 个 | 10 | |||
各类洗涤剂 | 各类洗衣粉、洗衣液、肥皂 | 套 | 5 | ||
丝毛净 | 瓶 | 5 | |||
衣领净 | 瓶 | 5 | |||
干洗剂 | 瓶 | 5 | |||
彩漂 | 瓶 | 5 | |||
衣物消毒液 | 瓶 | 5 | |||
电熨斗 | 台 | 5 | |||
烫衣板 | 块 | 5 | |||
小穿板 | 块 | 5 | |||
水垫布 | 40*1500px2棉坯布 | 块 | 10 | ||
量水杯 | 个 | 5 | |||
挂烫机 | 台 | 5 | |||
衣物 | 各类各季衣物10件以上（棉麻毛丝、内衣外套、上衣下装） | 件 | 50 | ||
被子 | 床 | 5 | |||
毛毯 | 床 | 5 | |||
羽绒服 | 件 | 5 | |||
袜子 | 双 | 30 | |||
领带 | 副 | 15 | |||
西装套装 | 套 | 5 | |||
衬衫 | 男式全棉质地 | 件 | 5 | ||
毛衣 | 件 | 5 | |||
真空压缩袋 | 每个工位大、中、小号各1个 | 个 | 15 | ||
网眼洗衣袋 | 每个工位大、中、小号各2个 | 个 | 30 | ||
纸板 | 与衣柜宽度深度一致，折叠衣物用 | 个 | 10 | ||
衣柜 | 双层以上，可放置四季服装，可挂放衣物 | 个 | 5 | ||
衣物防霉防蛀剂 | 包 | 5 | |||
各类衣撑 | 个 | 50 | |||
网眼布晾衣篮 | 个 | 5 | |||
不锈钢单杆晾衣架 | 架 | 5 | |||
抹布 | 不同颜色超细纤维清洁布 | 块 | 10 | ||
拖把 | 把 | 5 | |||
垃圾篓 | 个 | 5 | |||
垃圾袋 | 个 | 足量供应 | |||
家居保洁及养护 | 沙发 | 皮质、布艺、木质、藤制 | 套 | 5 | |
茶几 | 套 | 5 | |||
茶具 | 套 | 5 | |||
烟灰缸 | 个 | 5 | |||
电话机 | 部 | 5 | |||
盆栽 | 盆 | 5 | |||
书报杂志 | 若干 | 套 | 5 | ||
书架 | 个 | 5 | |||
书籍 | 适当装满书柜即可 | 套 | 5 | ||
写字桌椅 | 套 | 5 | |||
带窗帘窗户 | （可模拟） | 扇 | 5 | ||
床铺及床上用品 | 套 | 5 | |||
床头柜 | 个 | 5 | |||
梳妆台 | 个 | 5 | |||
台灯 | 个 | 5 | |||
静电毛掸 | 个 | 5 | |||
静电毛刷 | 个 | 5 | |||
吸尘器 | 台 | 5 | |||
吸尘器集尘袋 | 一次性（更换用） | 个 | 10 | ||
笤帚 | 把 | 5 | |||
抹布 | 不同颜色超细纤维清洁布 | 块 | 50 | ||
软毛刷（油漆刷） | 把 | 10 | |||
旋转地拖 | 套 | 5 | |||
拖把 | 把 | 5 | |||
拖地水桶 | 个 | 5 | |||
清洁盆 | 个 | 10 | |||
清洁剂 | 包括各类洗涤剂、去污剂、油烟净等 | 份 | 5 | ||
地毯 | 1.5m x 2m以上 | 个 | 5 | ||
冰箱 | 冷藏室容积106升以上 | 个 | 5 | ||
调味品 | 各类大小瓶罐 | 套 | 5 | ||
收纳饭盒 | 各类大中小 | 套 | 30 | ||
吸味剂 | 包 | 5 | |||
畚斗 | 个 | 5 | |||
字纸篓 | 个 | 10 | |||
垃圾袋 | 个 | 足量供应 | |||
分类垃圾桶 | 个 | 5 | |||
围裙、口罩、清洁手套 | 套 | 10 | |||
插花套件 | 套 | 10 | |||
